マグロ解体ショー

11/24（水）に、マグロの解体ショーを行いました。

毎年恒例の一大イベントであり、利用者の皆さんはとても楽しみにしておりました。

今回は、40キロを超える高級魚「本マグロ」に加え、真鯛、寒ブリを捌きました。

魚を捌いて30年以上のキャリアを持つ調理師が、手際よく次々とさばいて下さり、利用者の皆さんも歓声を上げながら楽しんでおられました。

大きなマグロは、頭だけでも10キロ以上あり、ブリの頭との大きさの違いに驚いていました。

解体された骨についている、「中落ち」は、
『究極の赤身』といわれるほど濃い味わいの赤身で、鉄分も豊富です。スプーンで削り、少しだけみんなで味見をしました。

次々ときれいに捌かれ、輝かしい船盛りへと変化していく様子を見て、

「宝石箱みたい」

「命をいただけることに感謝だね」

などの声が聞こえてきました。

完成した船盛りを昼食時、みんなで食べ、
「これならいくらでも食べられるわ」と、たくさんおかわりするかたも見えました。

今年も思い出に残るマグロ解体ショーとなりました。
豪華な演出をしてくださった、厨房職員の方々、ありがとうございました。

次回の行事は、クリスマス会です。
お楽しみに♪